尽管该地区通常禁止灌溉，但由于降雨量少和热浪反复，波尔多的三个产区已获准灌溉葡萄藤。 

法国正在经历自 6 月以来的第三次热浪，但挽救收成对于葡萄酒界的专业人士来说至关重要，尤其是在经历了严重的霜冻和冰雹之后，2021 年的产量已经下降。

APF机构表示，Pessac-Léognan、Pomerol 和 Saint-Emilion 都获准灌溉他们的葡萄藤，以对抗年轻葡萄藤的“缺水压力”  ，这会剥夺葡萄藤生长所需的足够水分，导致它们积累糖分的速度更慢，从而延迟成熟和收获。

虽然在正常情况下，从 5 月 1 日到收获，葡萄园禁止灌溉，但葡萄种植者可以申请豁免来灌溉葡萄藤，尤其是尚未完全成熟的年轻葡萄藤。它说，只有在持续干旱以及干旱“破坏了葡萄藤的良好生理发育和葡萄成熟”时才允许这样做。

此外，减损要求用于灌溉的水不能来自管网本身，而是要求种植者依赖水井和其他供应渠道。

法国气象局声称，今年 7 月是自 1959 年以来最干燥的一次，自 6 月以来降雨量很少，由于春季霜冻和冰雹的破坏，预计波尔多的产量将低于五年平均水平。