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以色列位于地中海的东部边缘。在二战后创建的犹太国家，与黎巴嫩、叙利亚、约旦和埃及的边界相邻。

尽管历史悠久，动荡不安，但该地区经常被称为“文明摇篮”之一，是人类农业和城市发展的发源地。现代以色列占据了圣经中所描述的“与牛奶和蜂蜜一起流动”的土地，这个词与我们目前的“新月沃地”的概念类似。一旦文明的种子播种在这片肥沃的土地上，人类开始先将它们变成葡萄，再变成葡萄酒只是时间问题。在提到葡萄酒之前，圣经只写了九章，引用了一些葡萄酒酿造的曙光：“Noah，一个土地上的人，开始种植葡萄园”(Genesis 9, 20-21)。

以色列的旗帜

与大多数现代葡萄酒生产国相比，以色列的葡萄酒年产量虽然很小，但近年来引起了葡萄酒界各方的关注。这不仅是因为戈兰高地等新的凉爽气候条件的发展，也是因为该国葡萄酒生产商的质量意识。

全世界对犹太葡萄酒的需求，尤其是美国的犹太葡萄酒，在过去几十年中为以色列葡萄酒产业的发展提供了支撑，为这个最终的旧世界国家带来了一些非常新的世界风格和技术。然而，并非以色列生产的所有葡萄酒都是犹太洁食。现代正统犹太人认为，要被认为是真正的犹太人，各种产品（包含葡萄酒和乳制品）应该只由犹太人准备。一些犹太人认为非犹太人的葡萄酒（称为yayin nasekh）如果被加热就会变成犹太人的，原因是加热的葡萄酒在圣经时代不被用作宗教奠基，因此它的消费不是亵渎神灵。因此，在许多犹太人的眼中，葡萄酒的调制，烹饪和巴氏杀菌使其变得犹豫不决。在20世纪60年代，拉比以色列西尔弗曼认为，由自动化过程制造的葡萄酒（其数量不断增加）是洁净的，因为它们不是由外邦人（非犹太人）制造的。因此，随着时间的推移和葡萄酒酿造技术的进步，以色列葡萄酒的消费者群体将继续增长。 

各种“国际”葡萄酒品种在以色列的葡萄园中证明是成功的，其中包括赤霞珠，梅洛，西拉，长相思，赛美蓉，霞多丽甚至琼瑶浆。Muscat家族的几个葡萄品种，也保留了与这个地区的历史联系，也可以在这里找到。亚历山大是亚历山大Muscat的故乡，位于以色列首都耶路撒冷以西315英里（500公里）处。

尽管以色列的大部分土地都过于炎热干燥，无法可靠地生产出高质量的葡萄酒，但在Judean Hills 和 Carmel Valley仍有许多葡萄栽培的前景。以色列最好的葡萄酒产区可以说是加利利（Galilee），特别是在戈兰高地的凉爽海拔地区。

一些葡萄酒行家已经观察到以色列的葡萄酒酿造方式在风格上相当新世界，而邻国黎巴嫩由于其法国殖民历史而保留了旧世界的感觉。