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西班牙由17個不同自治區組成,似乎注定葡萄酒的風格也如此多元,以及難以界定的個性與風貌。這二十年來西班牙的演進很難形容,雖然它是世界上葡萄種植面積最大的國家(超過百萬公頃),但是因為氣候的關係,葡萄園裡的單位面積產量少得可憐,所以國家總產量只能拿到全世界第三(約40億升/年)。 也許是西班牙人看起來比較重於生活樂趣,所以在釀造以及種植上一直沒有太多著墨,也因為如此,在科學技術或是新設備不斷地在全世界攻城略地下,西班牙反而是保留歐洲最多老式傳統的國家。

不過,西班牙這些年來也是革新最劇烈的產酒國家之一。因為葡萄園裡滿是近乎隨意放任生長卻高達七、八十年甚至百年樹齡的老藤,吸引了為數不少懷抱理想的釀酒師。他們同時也帶來最新的理念與技術,為老的發酸的西班牙酒注入至新活力與風格。

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