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    明尼苏达州有执照的酿酒厂数字已经从1995年的7家增加到了现今的40家。这一局面的出现很大一部分归因于2007年通过的一项农业与酒业的法律条例，该条例特别指出在同地点，每家酿造厂可以同时经营一家餐厅。美酒当然需要美食来配，到访酿酒厂的游客们又可以多一个以佳肴佐酒的品酒新选择，这远比只能通过转、闻、酌、吐等一系列动作来品酒的方式要美妙得多。美酒让美食添香，反之亦然。

    明尼苏达州培养的葡萄品种有芳堤娜，绿芳堤娜，拉奎珊和马奎特，这些欧洲和本地的交叉品种都能经受-30F的气温(对于白雪环抱的明尼苏达州并不少见),并且能够在短暂的夏季中成熟并抵御藤蔓染病。法国和美国的杂交品种如玛丽夏芙和谢瓦尔在其他气候寒冷的地区被广泛种植，夕践证明，这些品种只能稍稍适应明尼苏达的气候。

    位于黑斯廷斯的Alexis Bailly Vineyards建立于1978年，是北星之州(明尼苏达州的昵称)第一个酿酒厂。同年，明尼苏达大学和明尼苏达和威斯康星州抗寒硬质葡萄的教父育种专家Elmer Swenson-一起联合推出了红斯文森(Swenson Red)和雪绒花(Edelweiss)两个品种以供商业用途，一直到21世纪初,该州都在持续筹资以支持大学的葡萄育种研究。

    1996年，葡萄育种专家Peter Hemstad正式上任，在学校宣布推出芳堤娜品种。这一品种也已成为明尼苏达最受欢迎的品种，能够酿造桃红、红葡萄餐酒、晚收型和波特酒2002年，推出拉奎珊，这是一种能够酿出高酸度类似雷司令酒的白葡萄。2006年，轮到马奎特登台，这是一种拥有圆润且紧致单宁口感的红葡萄。

    Saint Croix Vineyards新近推出的芳堤娜、马奎特拥有美妙的丝滑细腻口感，带着多汁的红樱桃香气和风味。Wine-havenWinery推出的马奎特特酿也获得了类似的成果。

    撇开经常可见的酿造厂和葡萄园，这里仅有一个AVAl属明尼苏达州，这就是道格拉斯郡亚历山大湖AVA。CarlosCreek Vineyards是一个大型的(就明尼苏达州而言)能够生产各种酒的生产商，它也是成功的AVA申请者，看起来也似乎是独家在标签上标明这一AVA的酿酒厂。

    2009年确立的上密西西比河谷AVA分属明尼苏达、威斯康辛、爱荷华、伊利诺伊州的各区域，几乎对明尼苏达的葡萄资源和酒标没有造成任何影响，原因在于该州绝大多数的酿酒商都直接在标签上注明州名。