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    1907年，有一个区域将要变成一个真正的州，这就是俄克拉荷马，美洲本土印第安人的一个部落，包括切诺基人(Cherokee)、乔克托人(Choctaw)、契卡索人(Chickasaw)和西米诺尔人(Seminole)都居住在此。这个州的昵称为“抢先之州”(Sooner State)，特指那些外来的白人定居者宣布对这片土地的拥有时间比19世纪80年代晚期在美国政府正式宣布该地区可用作开放定居地还要早，但后来还是有大量的美洲本土人继续留在俄克拉荷马。这以后进行的石油开采让一部分俄克拉荷马的农民富裕了起来，但是沙尘暴阻挠了20世纪30年代不断发展的脚步，而龙卷风也同时限制了俄克拉荷马的农业发展机会，不过，俄克拉荷马的酿酒者们依然不懈努力，让行业保持稳定发展。

    2001年，俄克拉荷马总计有4家取得执照的酿造厂，其中第一家是建立于1983年的Cimarron Cellars。现如今这个数字已经达到了60家，彰示着一轮重要的行业增长。

    1908年，俄克拉荷马州已经拥有5400英亩的葡萄和酿酒的文化传统，然而，1917年反沙龙联盟(Anti-Saloon League)和妇女基督教戒酒联合会(Women's Christian Temperance Union)的反酒精消费宣传取得了成效，俄克拉荷马州通过一项法案，只允许医院、药房、大学和科研机构使用酒精。这项法案在次年即宣告废止，但是全国性的禁酒令接踵而至，而俄克拉荷马州的立法者选择在本州继续禁用酒精直至1959年，比其他饮酒再度合法化的地区整整晚了25年。俄克拉荷马州的人们到了20世纪80年代才开始重新认真思考葡萄酒工业的振兴。他们面临着该地区特有的挑战：寒冷多雪的冬季，经常凝霜的春季和炎热潮湿的夏季。例如2011年，2月的气温低于零度，6月里气温达到100ºF。夏季的干旱让即使最充足的灌溉系统都弹尽粮绝，令原本已经在春季遭受霜冻的果实倍加羸弱，无法成熟，该年份里种植者几乎颗粒无收。很多业主只能从加州购买果汁或桶装葡萄酒来让他们的品鉴室得以继续维系。

    在一些典型的年份里，大约有三分之一该州的酿造厂使用俄克拉荷马的葡萄。这其中大约有80%为欧亚种葡萄，20%为法国和美国的混合品种，如霞多内尔(Chardonel)、香宝馨(Chambourcin)等。在2011年灾后重新种植时，这一局面将得到改变，原因是混合品种更能抵御寒冷的气候，在干燥环境下也无需过多水分，而且抗病性也更佳。

    酿造师Annetta和丈夫Don是StableRidge Vineyards的主人，他们的葡萄园位于林肯郡连接着芝加哥和洛杉矶的著名的66号公路上。他们是利用俄克拉荷马州自产葡萄进行酿酒的酿造商之一，同时选择了一座1902年的哥特式教堂作为品鉴室来售卖他们的酒──维欧尼是其最佳品种。

位于克里克郡的Tidal School Vineyards & Winery对于那些热衷于20世纪20年代历史建筑的人们来说就像一块句大的磁石。John D.Rockefeller(洛克菲勒)在其石油开采巅峰时期，把这里作为其石油开采工的子弟学校，后来这里由另外一位石油巨头J Paul Getty接手。学校和其周边遂改建为酿造厂和葡萄园，吸引着在66号公路上驾车感觉疲惫的人们。

    位于卡娜迪安郡的Redland社区学校农业和调研校区教授学生们如何成为一名葡萄种植者和美酒酿造者。崭露头角的酿造者在学校所属的Chapel Creek Winery荣获了俄克拉荷马州诺顿和梅里蒂奇(Meritage)风格红酒州际金质奖章。

    俄克拉荷马州没有自己的AVA，不过它的东北部和阿肯色州、密苏里州一起构成了欧扎克山AVA。占地面积352万英亩的欧扎克山AVA实在太大，简直无法让淮费者面对着酒瓶标签上印有该产区名的任何酒款有任何概念。而绝大多数用俄克拉荷马州自产葡萄为原料的酒就通常会把州的名字印在标签上。