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相比之下南卡罗来纳州远比北卡罗来纳州来得潮湿,所以麝香葡萄本土品种是唯一选择, 酿造商们也会从其他地方购买葡萄,他们有时依赖排除葡萄以外的其他水果来酿造甜酒。 2012年,通过一项法令,允许酿酒厂使用不超过60% 的非本州产葡萄或葡萄汁( 原先这一比例为49%), 这样做的目的在于鼓励行业的发展。

南卡罗来纳州共有12家酿造厂,大多数都位于美特尔海滩和查尔斯顿附近的旅游集散地。最早的卡罗莱纳州酒庄诞生于1985年,位于切斯特郡,名为Cruse Vineyards &Winery。1999年间,Tim和Carrie Walker买下了Cruse, 新命名为 Carolina Vineyards Winery, 最后选址落户在美特尔海滩北部附近。