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    威斯康星州物产丰富，这里出产啤酒(Pabst，Miller和Schlitz都源于此地)、奶酪(全美产量排名第一的州)，Green Bay Packers橄榄球队的“芝士帽”铁杆球迷，也有全美大学最佳的拉拉队歌“欧.威斯康辛”。该州的官方饮料是牛奶，所以有些人或许会感到惊讶，这里还有健康的葡萄酒工业，总计共有70家酿造厂。

    作为全美最大AVA的一部分，威斯康辛的西南地区和其他地方颇为不同，单论上密西西比河谷，就同时包括了伊利诺伊西北部、明尼苏达东南部和爱荷华东部等多个区域。AVA总面积将近30000平方英里，东西向平均120英里，南北向225英里，幅员之辽阔以致让消费者来辨识某一葡萄品种生长在何地及酿出的酒可能是什么风格之类的都没有实质意义，而这些本来是设定AVA系统的最终目的。

    当然在这群大怪物里还有一个威斯康辛湖AVA，面积仅有区区44平方英里，覆盖哥伦比亚和威斯康辛中南部地区戴恩郡。这一AVA是上密西西比河谷少数几个有冰川沉积岩的砂质土地区，这类土有助于高质量酿酒葡萄的生长。

    威斯康辛岩礁区(Wisconsin Ledge)是2012年新确立的AVA，包括了多奥(Door)、基瓦尼(Kewaunee)、马尼托瓦克(Manitowoc)、希博伊根、奥扎克、华盛顿、道奇、芳杜拉、卡路梅(Calumet)、奥特佳美(Outagamie)和布朗各郡。整个“岩架”是一石灰岩为主的悬崖，由威斯康辛东面一直贯穿到纽约州并进人加拿大境内，密歇根湖、温纳贝格湖和绿湾都制造着湖水温暖效应，这使得该地区的葡萄生长季节比威斯康辛其他地区要多出8周。威斯康辛岩礁区AVA靠近密歇根湖西博伊根地区的生长期总量可以达到184天;而在巴拉布地区，由于稍偏南面而且在州的中央地带离湖稍远了此，令这里的生长季节平均要短上56天。在免受霜冻和冰冻袭击的前提下，葡萄如果在枝头停留时间越久，就越能制造更多风味更深颜色，酒体在收获酿造后也会显得更好。

    威斯康辛岩礁区AVA酒厂的大队人马都集中在Door郡一带，这里是颇有人气的度假地，也是顶级果酒生产商Door Peninsula酿造厂(其蜜桃酒堪称完美)和Simon Creek葡萄园和酿造厂的所在地，后者大量依靠其他州购买来的葡萄进行生产。Brown郡Trout Creek酿造厂的Steve Debaker对于AVA申报前的大量调研和文本撰写付出了巨大的努力。

    不过，“獾之州”(威斯康星州昵称)无可争议的最佳生产商，是位于威斯康辛湖AVA内的Wollersheim Winery。Wollersheim栖息在远眺威斯康辛湖的山峦间，它的历史渊源足以让任何一家在美国的酿造厂羡慕，今天该厂“以威其康辛或其他州所产葡葡为原料酿造出的产品大多个性纯粹、诚恳，不少品种堪称出类拔萃。

    匈牙利移民Agoston Haraszthy伯爵在19世纪40年代开始在今天Wollersheim的所在地上种植葡萄。由于无法从葡萄遭遇寒冬侵袭的损失中缓过劲来，Haraszthy又去往加州加人了1849年的淘金热大潮。1857年，他开始在索诺玛种植加州第一批的欧洲品种葡萄，并建立了Buena Vista Wineryo。Haraszthy在1861年回到了欧洲，据传，稍后同一年间他带回来100000株葡萄，并出售给了新兴的酿造厂，成为葡萄种植领域内的“苹果种子约翰尼”(Johnny Appleseed，在美国散播苹果种子的民间英雄）。

    自从Haraszthy离开威斯康辛以后，另一个德国移民Peter Kehl在内战期间，开始掌管他的产业，种下了一些本土品种和他个人心仪的雷司令。他通过将葡萄藤直接横陈于地面，并在上面覆盖细土等方法，使这些葡萄捱过威斯康辛的寒冬。在Kehl辞世后，他的儿子Jacob继续从事酿酒，并以小橡木桶为包装出售给消费者，并远销至缅因州Jacob Kehl于1899年告别人世，在禁酒令前20年，家族便已将农场转向种植传统作物。

    1972年，农场陷人了艰难的境地，Bob和JoAnn Wollersheim将其买下，重新种植了遍布山野的葡萄，并重新修缮了地下室酒窖，将其命名为Wollersheim酿造厂。1984年，他们雇佣了来自法国博若莱的Philippe Coquard为酿造师，Coquard后又迎娶Wollersheim的女儿Julie为妻，今天夫妇俩共同打理着酿酒厂。

    其出产的一款名为Prairie Fume的半干型谢瓦尔白葡萄酒广受欢迎，而另一款用其他地区购买的混合杂交葡萄玛丽夏芙酿出的干型玫瑰红酒继续以Prairie Fume为品牌。该品种同时也是Wollersheim Winery陈酿红葡萄酒的主要原料。

    酒厂在一些相当寒冷干燥的年份里用圣佩宾葡萄酿成了美味的酒庄自酿冰酒，就像无数种植者一样，Bob Wollersheim一直在积极实验，以期寻找到一种适合当地环境条件的葡萄品种。2005年他告别了人世。

    Coquard对于从其他各州购买葡萄来酿酒从不犹豫，区为他几乎没法用自家产的葡萄来酿酒，Wollersheim用地道华盛顿州所产葡萄酿成的雷司令、霞多丽及黑皮诺都获得了巨大成功。纽约州则成为了其2010年份Prairie Fume谢瓦尔的原料产地。

    1990年，Wollersheim收购了位于希德堡的Stone Mill Winery并重新改名为Cedar Creek Winery(它位于威斯康辛岩礁区AVA内)。依据Wollersheim的专门配方，Coquard用自己种的葡萄和采购自其他各州的葡萄混合，也酿成了一些葡萄酒。