产区详情

有一个面积巨大、种植稀疏的产区，位于北加州中部山区偏远的山地区域。这是一个因地震、嬉皮士(老一代与新一代)、冲浪者、圣克鲁兹海滩栈道以及一所吉祥物是黏糊糊的香蕉鼻涕虫的大学(加州大学圣克鲁兹分校)而闻名的区域。这里可以酿造出世界级的葡萄酒吗?可以使用3个葡萄品种酿出世界级的葡萄酒吗?答案是肯定的!圣克鲁兹山AVA是华丽的Ridge Vineyards Monte Bello Vineyard赤霞珠的家乡;酿出了纯净、非常能陈年的霞多丽的Mount Eden Vineyards;还有数家硅谷的酒庄将勃艮第的灵巧身段放人了加州的黑皮诺。

350 000英亩大的AVA包含南圣马特奥郡，北圣克拉拉郡以及圣克鲁兹郡的部分。不包含在旧金山湾AVA里，然而，这个产区很大程度是由气候定义的，特定的风与雾气从旧金山湾流入产区。圣克鲁兹山是全美第七个AVA.早在1982年就建立了。由与旧金山湾不同的土壤构成确立，更重要的是海拔，大部分的葡萄园种植在起雾线以上，最高海拔可以达到2600英尺。

尽管面积巨大，但圣克鲁兹山产区里只有1500英亩的葡萄园。只有在海拔400英尺以上、可以进入的陡峭崎岖的山坡上，才种植有酿酒葡萄。这些山脉由百万年前的地质运动形成，沿着圣安德烈亚斯断层(San Andreas Fault),沿着最高的山脊顶端切开了产区，太平洋板块处于海洋这边而北美板块位于内陆。位于太平洋板块的土壤是古老的海底，主要是沉积的砂岩、泥岩、石灰石、黏土和壤士;北美板块则主要是花岗岩。在一些靠近断层的葡萄园，可以找到兼具两个板块的土壤。这里日间温暖但不炎热，夜间海岸的凉风吹来中和白天的热量。

圣克鲁兹山的酿酒开始于18世纪，当时圣方济会传教士种植了他们用于酿造圣餐酒的葡萄。勃艮第人Paul Masson一直在圣克鲁兹山酿造香槟风格的起泡酒，直到1936年Martin Ray买下了40英亩的酒庄。Ray种植了更多的黑皮诺、霞多丽和赤霞珠，开始酿造品种葡萄酒(varietal wine)，而不是当时非常流行的类属葡萄酒(generic wine)的夏布利酒或勃艮第酒。

Ray现在的葡萄园是Mount Eden Vineyards、Jeffrey Patterson和Ellie Patterson酿造了非常能陈年的霞多丽和黑皮诺已经30年了。这些葡萄酒矿物味丰富，年轻的时候紧实，在陈放5年后会逐渐展开，展现出葡萄酒的个性，在接下来的20年还会持续发展。Mount Eden的葡萄酒站在“今晚就喝的”超市酒的对立面;为了完全地享受葡萄酒需要足够的耐心。

Ridge’s Monte Bello Vineyard位于海平面以上26000英尺的位置，位于黑山的东面，俯视着库比蒂诺市和硅谷。从这个葡萄园里，CEO和酿酒帅Paul Draper看着曾经的农业土地景观随着Apple、Google和Yahoo的崛起而改变，配套的住宅和商场的建设随之而来。在一个晴朗的日子里，Draper也可以往西看，看到15英里以外的太平洋，视线范围里看不到任何的住房或者办公楼。

酒庄最早的名字是Monte Bello Winery,Ridge。是1886到1891年之间由意大利医生Osea Perron建立的，他使用开采的石灰岩建造了酒窖。葡萄园由黏土和壤土组成的，土壤的底部是碎石灰岩，使用有机种植已经40年了，葡萄园在这段时间里逐渐重新种植上新补充的葡萄藤。

Draper的采摘比大部分酒庄都要早，尽可能少地介入葡萄酒的酿造。不像大部分的赤霞珠酿造者，他使用美国橡木桶而不是法国桶。Draper说，美国木桶的关键是，制造木桶的木条需要在室外风干两年，经过雨水和温度的循环抽取出粗糙的单宁，否则这些单宁将会一成不变地出现在烘干木条制作的美国木桶里，继而出现在葡萄酒里。

Ridge几乎不需要市场推广──葡萄酒本身就赢得了那些欣赏细节、热于搭配食物和重视陈年潜力的消费者的喜爱。Draper很开心地看到在2006年的巴黎盲品的重新品签里，1971年的Monte Bello得到了第一名，打败了同龄的Chateaux Mouton-Rothschild和Haut-Brion。这对于Ridge来说的精彩的胜利，却不能被所有的加州赤霞珠酿造者享受到，包括很多酿造不能陈年也不适合搭配食物的葡萄酒的酒庄，那些喜爱成熟、饱满风格的酒评家，与迎合这种风格的酒评家和消费者的酒庄。

相对于波尔多，圣克鲁兹山高海拔的葡萄园拥有更凉爽的夜晚，与更温暖的日间。“与波尔多相比较，我们的葡萄里拥有更高的酸度，”Draper解释道，“但在成熟度上没有任何问题。”成熟度是他的坚持点。自20世纪90年代中，加州葡萄酒的酒精度升高了(造成这个现象的原因众多，主要是因为极具影响力的美国葡萄酒评论家将最高分数授予了这些全油门、带有强壮酒精度的葡萄酒)。Draper将这个转变称为“悲剧”，他认为这样过量的成熟度冲刷掉了葡萄园特色，而且缩减了陈年潜力。在这50年里，Ridge Monte Bello的平均酒精度是13.2，而现在加州其他地方通常的酒精度在15度以上。

在108英亩的Ridge Monte Bello Vineyard里混种了老藤和新藤，以帮助平衡水果的成熟，Draper在糖分累积远，低于大部分酒庄时就进行采摘。从斯坦福大学毕业后，他被介绍给了Ridge,当时的葡萄酒由4个斯坦福研究学院的工程师酿造，他们在1959年买下了酒庄和葡萄园。在发现1962年和1964年的Ridge赤霞珠比他之前喝过的任何加州酒都更为复杂时，Draper加人了Ridge,自此就在Ridge待了一辈子。

1986年，日本制药业大王Akihiko Otsuka买下了Ridge,但他们的经营风格是值得敬佩的不插手不千涉，将具体细节留给了Draper和他的日常酿酒师Eric Baugher。

Ridge的霞多丽神秘低调，不引人注目，不张扬，饱满复杂，拥有生动的果味，和活力十足、令人垂涎的酸度。Ridge一大系列的金芬黛绝对是酒庄的完整展现，包括名声在外的Geyserville和Lytton Springs,使用老藤酿造，大部分是葡萄园混酿，在位于索诺玛郡北部的酒庄里酿造。

在1964年得到担保后，David Bruce Winery种植了16英亩的葡萄园，其中9英亩是黑皮诺，同样还从加州其他的黑皮诺中心收购葡萄。而位于洛斯加托斯的Novitiate Winery,是1888年建立的一个新牧师的培训中心，Rob Jensen和Diana Jensen租用了此地为Testarossa Winery酿造霞多丽和黑皮诺。Jensen夫妇收购的葡萄大部分来自凉爽的索诺玛和蒙特利郡的区域。

1995年，一位硅谷的软件开发者Kevin Harvey,带着对勃艮第葡萄酒的热情，在圣克鲁兹山的山脚下，伍德赛德的庭院里种植了黑皮诺。他很快就成为了法语里的“车库酒酿酒师(garagiste)”，在他后院里酿造出的葡萄酒的质量激励他向职业化发展，找寻那些在经济上未必划算但却可以酿造出自已渴望风格葡萄酒的葡萄园。他的Rhys Vineyards黑皮诺矿物丰富，微妙到几乎可以用缥缈来形容，不寻常地收敛，走在越多越好丰厚风格加州黑皮诺的反方向。

唯一的子产区是本洛蒙德山(Ben Lomond Mountain),位于圣克鲁兹山西边。最初种植于1860年，产区的历史并不完美，葡萄藤死于皮尔斯病。这是一种由玻璃翅叶蝉传播的细菌，这种昆虫会食用被感染的葡萄藤，并且注射细菌到葡萄藤的汁液里。为数不多的几家酒庄酿造屈指可数的几瓶本洛蒙德山AVA的葡萄酒。

最后(当然不是最终的)介绍的，是Randall Grahm和他的Bonny Doon Vineyard。Grahm在葡萄酒行业里是个多重身份的引领者。他是最早的罗纳河骑上(Rhone Ranger)之一，使用罗纳河葡萄品种酿造葡萄酒，比如西拉、慕合怀特;最早一个接受生物动力法种植的酒庄;使用人造木塞，以及后来的螺旋盖作为天然木塞的杰出替代品的拥护者;最早将价格适宜的雷司令带给美国大众;酒庄发出的新闻简报体现出极高水平，写得如此精巧，用法语、一点点拉丁文以及意第绪语写出了幽默感。

Randall Grahm本人也是一个难解之谜。毕业于UC圣克鲁兹大学哲学专业，在1981年创办了Bonny Doon,一开始决心酿造圣克鲁兹山的黑皮诺，结果不甚满意，当时他的葡萄园遭受了皮尔斯病的天灾，此后就转向罗纳河谷葡萄品种。从那时起他开始涉猎更多葡萄品种和葡萄园。Grahm是大师级的市场推广专家，使用极具幽默感的酒标──名为Cardinal Zin的金芬黛(源于七宗罪);Big House Red是使用种植在索莱达州立监狱附近的葡萄酿造的;而他著名的Le Cigare Volant(法语意为“飞翔的雪茄或飞碟”)是一款多个罗纳河谷葡萄品种的混酿。

Grahm有条不紊地将自己从几个品牌和葡萄园脱离出来，产量从450 000箱削减到了30 000箱，旗舰酒款Le Cigare Volante需求旺盛。但Grahm现在把注意力放到了一小块位于圣贝尼托郡的圣胡安包蒂斯塔他称之为Popelouchum的土地。在这片他买下的土地上，他使用葡萄籽而不是砧木开始种植葡萄园，可以说是真正意义上的从零开始。这是一个长期的项目，也是一个Grahm口中的将会证实他是真正的葡萄酒种植者的项目。时间将会告诉我们他是否会取得成功。