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豪威尔山的种植条件与泉山相近,即便是位于纳帕谷的东侧的瓦卡山脉。葡萄园种植在起雾线以上600到2 200英尺处,火山土的土层薄而贫瘠,迫使葡萄藤将根系生长到更深的位置去寻找水分与营养。这种困境让葡萄拥有厚果皮与强壮的单宁。在酒窖里对这些单宁的调教是酿造出赤霞珠年轻时期可饮度的关键。

但Dunn Vineyards的Randall Dunn一点也不在乎葡萄酒早期的愉悦口感。这些浓郁、高单宁的赤霞珠是为了长期陈年而存在。在Dunn为Caymus Vineyards担任酿酒师时,他同妻子Lori在豪威尔山创建了Dunn Vineyards。1982年,发售了第一款赤霞珠。Dunn在Caymus担任酿酒师直到1985年。他是高酒精度葡萄酒的强烈反对者,和邻居相比,他进行采摘时,葡萄酒的糖分比大家都低。Dunn还强烈推崇从葡萄皮还有叶子与籽(其他酿酒师在发酵前就剔除了)里萃取单宁。他酿造的葡萄酒都需要陈年。

1990年,Betty O'Shaughnessy离开了有寒冷冬天的明尼苏达住到了纳帕谷。她先在奥克维尔买下了葡萄园,后来扩张到了豪威尔山和维德山。

天赋异禀的Sean Capiaux在豪威尔山的酒庄里酿造了O'Shaughnessy的葡萄酒──长相思、霞多丽、西拉、梅洛和赤霞珠。最有趣的是葡萄来自豪威尔山Rancho del Oso Vineyard(以维德山喜欢吃葡萄的熊Oso来命名)。前些年的酒款拥有石墨一样的矿物味道、深色水果味道和健壮的单宁;近些年的酒款拥有柔顺的质感、饱满的黑醋栗果味和浓郁的花香。

豪威尔山相对新的酒庄是CADE,这是奥克维尔PlumpJack Winery的衍生酒庄,在2007年开张。CADE获得领先能源与环境设计LEED(Leadership in Energy and Environmental Design)金级认证,由美国绿色建筑协会(U.S.Green Building Council)认证。酒庄使用有机种植,酿造两款特色酒,豪威尔山的赤霞珠,以及一款活泼的纳帕长相思。

Bob Foley曾在Markham Vineyards酿酒崭露头角,他在Pride Mountain Vineyards努力了15年,并使之跃居顶级酒庄的行列。现在他在使用豪威尔山葡萄酿造他自己的Robert Foley Vineyards葡萄酒的同时还为其他酒庄做葡萄酒顾问。他的波尔多混酿赤霞珠和梅洛的混酿是酒庄旗舰,Floey在他酿酒的心里为强劲的小西拉和Charbonos留了一块柔软的地方。

Corry Dekker和Dino Dina的Cimarossa(红色山顶)葡萄园位于2 100英尺海拔处,拥有360度的视角,将赤霞珠葡萄出售给顶级酿酒人TOR和Sbragia Family Wines。酿酒顾向Mia Klein也为这对夫妇酿造两款赤霞珠,还处于年轻期的葡萄酒展现出生动的木质和异域香料的香气。


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