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山梨是日本第一个葡萄酒的地理标志（GI）。它成立于2013年，位于同名的山梨县。山梨县被提升为日本葡萄酒生产的发源地。

这里种植的最著名的葡萄品种是土生土长的白葡萄品种Koshu，以及日本种植的淡红色杂交品种Muscat Bailey A。后者产生柔软的果味红色，而Koshu干白葡萄酒则呈芳香干燥，清脆， citrussy。据认为，Koshu在山梨县种植了一千多年。葡萄的遗传研究倾向于支持这一点。在其他40种允许的品种中，赤霞珠和霞多丽最为突出。

截至2018年，山梨县大约有80家葡萄酒厂。其中近一半位于甲州市周围。山梨县占地670公顷（1655英亩）的葡萄园产酒量占日本葡萄酒产量的40％左右。

现代形式的葡萄酒行业可以追溯到19世纪70年代在山梨县。到1882年，有118公顷（292英亩）的有记录的葡萄园。 1939年，生产者数量（近4000家小规模葡萄酒厂）达到了高点。战后时期，合并产生了收缩和合并，产生了更少，更大的公司，通常由啤酒和清酒酿酒商或酿酒商所拥有，包括诸如三得利。该县于1955年成立了其官方葡萄酒生产商协会。

这里的气候非常适合葡萄栽培。秋天的天气（收获季节）非常凉爽，有助于生产均衡的葡萄酒。